Top Terug naar homepage
Nieuws

"Wij zien steeds meer vraag naar vegetarische catering"

23 maart 2018
"Wij zien steeds meer vraag naar vegetarische catering"

Natuurlijk krijgen groente en fruit een glansrol in de catering op VEG.! Ma Guise Catering is de partij die daarvoor gaat zorgen. Zelfs bij de afsluitende barbecue komt er geen vlees aan te pas. Een uitdagende opdracht waar de koks nu al veel zin in hebben. Een kennismaking.

 

Cateraar Ma Guise (Frans voor 'eigenwijs’) draait al meer dan twintig jaar mee. In die tijd is er veel veranderd. "De laatste jaren zien we een duidelijke tendens naar meer gebruik van groente en fruit en minder vlees”, vertelt accountmanager Monique Elling. "Vroeger was Bourgondisch eten de insteek, nu zien we steeds meer vraag naar vegetarische en zelfs veganistische catering. Vooral bij evenementen wordt daar veel om gevraagd. Bedrijven willen dat omdat het duurzamer en gezonder is, en ze met de catering aan willen sluiten bij hun missie en visie.”

 

Gespecialiseerde koks

Ma Guise speelt in op deze groeiende behoefte. In het vaste team van 20 koks zitten nu ook koks die volledig zijn gespecialiseerd in groentegerechten. Monique: "Vroeger waren vegetarische gerechten bedoeld om tegemoet te komen aan mensen met speciale dieetwensen. Meestal waren het eenvoudige gerechten, die steeds hetzelfde waren. Nu zijn vegetarische gerechten bedoeld voor een breed publiek en moeten ze volledig op zichzelf kunnen staan, zodat je het vlees helemaal niet mist. Dat is een flinke stap verder. Dan heb je ook specialisten nodig die van groente en fruit hun passie hebben gemaakt.”

 

Groente grillen

Voor VEG. wordt alles uit de kast gehaald om groente en fruit zo lekker en mooi mogelijk te presenteren. Oók de VEG. BBQ wordt volledig vegetarisch.

 

"Dat is ook voor ons een uitdaging”, aldus Monique. "Een uitdaging die we aandurven omdat we al veel evenementen vegetarisch hebben gecaterd. En er zijn zoveel mooie groenten om te grillen! Het is de kunst voor onze koks om er een volwaardige maaltijd mee te serveren, die goed smaakt en er mooi uitziet. En wat het extra leuk maakt, is dat we ook gebruik kunnen maken van al die mooie producten van de deelnemers. Voor ons is er vast ook nog wat te ontdekken!”

 

Meer lezen over Ma Guise? Kijk op www.maguise.nl

 

Founding partners
  • ADN
  • Beekers Berries
  • Door telers met passie
  • GroentenFruit Huis
  • Koppejan Noten
  • Koppert Cress
  • Looye Kwekers
  • Nature's Pride
  • Peka Kroef
  • Rotterdam Food Cluster
Mediapartners
  • AGF
  • Biojournaal
  • Chain Magazine